제주도가 사라져가는 전통 음식문화를 보전하고 계승할 새로운 명인과 장인을 찾는다. 오는 8월 4일부터 29일까지 제주 향토음식 명인·장인·전수자와 향토음식점 지정 신규 신청을 접수한다.

명인은 향토음식의 전통성, 조리법, 가치성을 최고 수준으로 갖춰야 하며, 장인은 분야별로 최고 수준의 기능을 보유하고 향토음식 육성발전에 공헌한 사람이 대상이다. 전수자는 명인이나 장인으로부터 기능을 전수받은 사람 중 명인이나 장인의 추천을 받은 자가 선발된다.

현재 제주에는 3명의 명인과 6명의 장인이 활동 중이다. 김지순 제주향토음식보전연구원장, 고정순 제주향토음식문화연구소 대표, 부정숙 제주음식문화원 원장이 명인으로 지정됐다. 장인으로는 강창건(생선회-다금바리회), 강주남(당류가공품 및 꿩엿), 박영희(푸른콩된장), 한수열(깅이죽), 강상민(메밀음식), 부정선(제주전통장류-된장)이 활동하고 있다.

제주 향토음식을 주 메뉴로 선보이는 향토음식점도 신규 지정한다. 도내에는 현재 총 61개소의 도 지정 향토음식점이 운영되고 있다.

신청자는 전문가 심의와 현장 심사를 거쳐 12월 제주향토음식육성위원회의 최종 심의를 통해 선정된다.

지정된 향토음식 명인 등에게는 지정패가 수여되며, 향토음식 교육, 품평회 참가 지원, 향토음식점 온라인 홍보 컨텐츠 제작 등 다양한 지원이 제공된다.

자세한 사항은 제주도 누리집 입법/고시/공고란에 게시된 내용을 참고하거나 제주도 식품산업과로 문의하면 된다.

김형은 제주도 농축산식품국장은 “이번 향토음식 명인·장인·전수자와 향토음식점 신규 지정을 통해 특색 있는 제주 음식문화의 발굴·발전에 힘쓰겠다”며 “제주푸드가 글로컬 자원의 중심이 되도록 지원 방안을 강구하겠다”고 말했다.